Friday, January 13, 2017

草莓奶油蛋糕


嗯 收成了
就普通的草莓奶油蛋糕
也没什么特别
一般的蛋糕店都会有的蛋糕

但 对一个外行人来说
能完成这蛋糕 也耗了不少心力

从蛋糕体开始
做的是分蛋式蛋糕

小心奕奕的把蛋黄和蛋白分开。。。
哎呀 不好 蛋黄给混进去了 
重做

接着是打发蛋白
打得够发吗

那小弯钩出现了
可以停止了吗

就是不明白 
很多时候还是打得太发了 难办(难拌)

好了 蛋糕好不容易出炉了
又要开始想。。。
用植物鲜奶油还是动物鲜奶油
若用动物鲜奶油 以我抹奶油的技术
奶油化作一滩水   我的奶油蛋糕还未涂抹好

用植物鲜奶油是好操作
但我却不喜欢那‘假假’的味道

决定好以两种鲜奶油混合
又要考虑是以1对1的比例还是1对2的比例

跟着是打发鲜奶油
打几分发???
不会 
随便
管它几分发
涂抹得上去就是了
(开始pekcek了)

要考虑的问题还有一堆
懒惰打字了
你读的也累了

来组装吧

我要开始组装了哦
战战兢兢
不知道还有什么细节需要注意的

组装后切记不能放冷冻
有了一次教训 这次我可记得了

组装好的奶油蛋糕要冷藏才比较好。。。下刀

结果冷藏了一夜

昨天就忙这个六寸的‘大’蛋糕

最后一件事 非常重要
要趁草莓出水前 卖完/吃完

唉。。。所以说
草莓就这样吃就好
当七和八来时。。。头疼

心无挂碍 无挂碍故 无有恐怖 远离颠倒梦想。。。。

#想吃草莓奶油蛋糕买就好




Wednesday, January 11, 2017

草莓


今早弟弟买了一盒草莓
打算用来做个草莓蛋糕

说真格儿 我真的没信心做个奶油蛋糕

这么新鲜的草莓 真担心会被我给糟蹋了
可以就斋吃吗
别做七做八了










Sunday, May 24, 2015

蔓越莓葡萄干芝士吐司

这是 超级柔软吐司的升级版,
加了蔓越莓干,葡萄干和车打芝士 ,使面包的口味更丰富。


材料:
液体(蛋+水/鲜奶/淡奶油)   160g
高筋面粉   260g
细砂糖   30g
盐  2g
速发干酵母   4g
牛油   30g

馅料:
蔓越莓干   适量
葡萄干   适量
cheddar cheese   适量

工具:
SKG面包机

做法:
1)先放液状材料放进面包机的搅拌桶。
接着粉状材料(盐和酵母要分开,以免影响面团发酵)。 
2)启动SKG面包机功能11号(自定义和面功能)。时间调至45分钟。按启动键。
3)走10分钟后加入牛油。

4)45分钟后,面团完成了。取出面团,分割成3份。

5)把面团擀平,撒些蔓越莓干,葡萄干和芝士。
6)卷成长条,把3条面团编成辫子。

7)头尾捏在一起。
8)把搅拌桶内的搅拌刀取出,放入面团,启动面包机功能14号( 营养酸奶功能)。
原本8小时,只需借用其60-75分钟。

9)让面团在面包机内发酵至双倍大。

10)按面包机启动键2秒,让它重新开始设定。
菜单功能选择15号(烘烤加热功能),时间设定40分钟,烧色选‘深’。
设定好后按启动。

38分钟,我就关掉电源。

把吐司取出,放凉后就可以切片咯!








Wednesday, May 20, 2015

香酥巧克力面包

做了这么多款的面包,还不曾做过巧克力馅的。
佐镒和他老爸都爱吃巧克力,就来做个巧克力馅的面包吧!


香酥粒材料:
牛油   30g
细砂糖   30g
低筋面粉   70g

做法:
1)将室温牛油打软,加入细砂糖搅匀。
2)加入过筛的低筋面粉,用手搓成小粒。

*食谱自:跟爱和自由一起做面包


面包材料:
 牛奶   140g
鸡蛋   1个
高筋面粉   270g
低筋面粉   30g
细砂糖   30g
盐   2g
酵母   3g
奶油   30g

内馅:
巧克力酱   适量

做法:
  1)先把液状材料放进面包机内桶。接着粉类(除了奶油)。
然后启动面包机9号功能(15分钟)。

 2)走完15分钟,加入奶油,再次启动面包机10号功能(1个半小时)。 

 3)取出面团排气。排气后的面团,用保鲜膜盖着,休面团15分钟。
4)15分钟后,把面团分割成45g,滚圆后,擀平,包入巧克力酱,卷起。

5)把包入馅料的面团放进纸模让它再次发酵40-45分钟。
6)发酵完毕后,表面刷上蛋液,撒些香酥粒。
7)送入预热至170度的烤箱,烤15分钟。
(烤箱温度和烘焙时间只供参考)




面包食谱来自Carol老师





Sunday, May 17, 2015

芝士粗糖面包

 参考了冰雨恋的做法和用了Carol老师的面包食谱,
做了这芝士粗糖面包当早餐!

面包材料:
 牛奶   140g
鸡蛋   1个
高筋面粉   270g
低筋面粉   30g
细砂糖   30g
盐   2g
酵母   3g
奶油   30g

表层:
蛋液  半个
粗糖  适量
cheddar cheese  适量


做法: 
  1)先把液状材料放进面包机内桶。接着粉类(除了奶油)。
然后启动面包机9号功能(15分钟)。

 2)走完15分钟,加入奶油,再次启动面包机10号功能(1个半小时)。 
 
 3)取出面团排气。排气后的面团,用保鲜膜盖着,休面团15分钟。
4)15分钟后,把面团分割成8份,滚圆后,擀平,卷长条。

5)排在抹了牛油的烤盘里,让它再次发酵40-45分钟。

6)刷上蛋液,把cheddar cheese刨丝撒在面包上,接着撒粗糖。
7)送入预热至160度的烤箱,烤15-20分钟。
(烤箱温度和烘焙时间只供参考)










Thursday, May 14, 2015

超级柔软吐司

这是个只需一次发酵的面包;网友都称它为~夺命软面包。

单看名字,就会让人忍不住想试做。
再看看做法,只需一次发酵,就能成功做出一个面包。。。
那就不得不马上开工咯!

材料:
液体(蛋+水/鲜奶/淡奶油)   160g
高筋面粉   260g
细砂糖   30g
盐  2g
速发干酵母   4g
牛油   30g

工具:
SKG面包机

做法: 
a)先放液状材料放进面包机的搅拌桶。
接着粉状材料(盐和酵母要分开,以免影响面团发酵)。 
b)启动SKG面包机功能11号(自定义和面功能)。时间调至45分钟。按启动键。
c)走10分钟后加入牛油。

d1)45分钟后,面团完成了。
d2)取出面团,分割4份后,把面团擀平。
d3)卷成长条。
d4&5)把4条面团编成辫子。
d6)头尾捏在一起。

e1&2)把搅拌桶内的搅拌刀取出,放入面团,启动面包机功能14号( 营养酸奶功能)。
原本8小时,只需借用其75-80分钟。
e3&4)让面团在面包机内发酵至双倍大。
  
f)按面包机启动键2秒,让它重新开始设定。
菜单功能选择15号(烘烤加热功能),时间设定40分钟,烧色选‘深’。
设定好后按启动。

烘烤至38分钟时面包颜色已很美,所以还不到40分钟,我就关掉电源。

传说中的夺命软吐司出炉了!

偷掰开来看看,有拉丝哦。。。 

 ~谢谢FB网友无私的分享,感恩~







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